豚ひき肉の肉だんご     材料（4人分）  　 作り方 　 　 　 ●豚ひき肉…500g ●卵…１個 ●長ねぎ…1本 ●しょうが…１片 ●片栗粉…大さじ1 ●塩…小さじ１ ●こしょう…少々 ●（A）しょうゆ…大さじ5 ●（A）酒、みりん…各大さじ2 ●揚げ油…適量 ●白髭ねぎ…少々  　 長ねぎ、しょうがをみじん切りにする。 ひき肉に塩、こしょうを入れて粘りが出るまでよく練る。 �Aに�@と卵、片栗粉を加えてさらによく練る。 �Bのタネを手に油か水をつけながら、ピンポン玉よりやや小さめのだんごに丸め、中温に熱した油でカラリと色よく揚げる。 鍋に（A）を煮立てて�Cの肉だんごを入れ、転がしながら強火で一気に煮からめる。 器に盛り付け、白髭ねぎを天盛りにする。