材料（4人分）

作り方

●鶏ひき肉…400g
●玉ねぎ…１個
●片栗粉…大さじ２
●卵…１個
●しょうが（みじん切り）…1片分
●塩…小さじ１
●こしょう…少々
●シュウマイの皮…１袋

●キャベツ…適量
●(A)ゆで卵の黄身…1個分
●(A)パセリ…少々
●(A)ハム…3枚

1. 玉ねぎはみじん切りにして片栗粉をまぶしておく。

2. ボウルに豚ひき肉、卵、しょうが、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまでよく練り合わせる。

3. �Aに�@を加えて軽く混ぜ合わせる。

4. 親指と人差し指を輪にし、その上にシュウマイの皮をのせて、ナイフで�Bのタネを押し込むようにして詰めながら、形を整える。

5. 蒸気の上がった蒸し器にキャベツを敷き、�Cを並べ、25〜25分蒸す。

6. Ａの黄身は裏ごし、パセリとハムはみじん切りにする。

7. �Dが蒸しあがったら、少し粗熱を取ってから皿に盛り、�Eの具をそれぞれ彩りよく飾りつける。

ＭＥＭＯ●干し貝柱やカニ、エビ、干ししいたけなどを入れると、また違った味が楽しめる。

「きょうのおかず ひき肉」（ゆうエージェンシー編）より