炒めてから漬ける珍しい一品
きゅうりのラー油漬け
材料 （４人分）
作り方
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きゅうり…３本
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ゴマ油…適量
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（Ａ）赤唐辛子小口切り…１本分、しょうゆ…70cc、酒・酢…各大さじ2、砂糖…大さじ1、ラー油…少々
きゅうりは板ずりし、すりこぎで軽く叩いてから乱切りにする。
鍋にゴマ油を熱し、①のきゅうりを色が鮮やかになるまで炒める。
（Ａ）の材料を混ぜ合わせ調味料を作り、②に加えて全体によくからめ、火を止める。
冷ましてから冷蔵庫に入れ、よく冷やす。
ＭＥＭＯ●
日持ちしないので、作ったらその日のうちに食べきる。
「今日のおかず」（ゆうエージェンシー編）より
材料 （４人分）