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●牛肉ひき肉…300g
●生椎茸…12枚
●パン粉…1/4カップ
●牛乳…大さじ2
●玉ねぎ（みじん切り）…1個分
●卵…1個
●ナツメグ…少々
●クッキングワイン（白）…大さじ2
●(A)トマトケチャップ、ウスターソース…各大さじ2
●グリーンアスパラ…8本
●ラディッシュ…8個
材料（作りやすい基本分量）材料（作り
★1人分310kcal
★塩分：1.5g
★調理時間30分
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（１）パン粉は牛乳に浸しておく。玉ねぎは油大さじ1で色づくまで炒め、冷ましておく。
（２）牛ひき肉と(1)、卵、ナツメグ、塩、こしょう各少々を合わせ、粘りが出るまでよく練り混ぜ、12等分して丸める。
（３）しいたけは軸を落とし、内側に小麦粉を薄くふり、(2)を貼りつける。
（４）(3)を6個ずつ2回に分けて焼く。フライパンに油大さじ1/2を熱し、肉の面から焼き、返してワイン大さじ1をふり、ふたをして蒸し焼きにして取り出す。残りも同様にし、盛りつける。
（５）同じフライパンにＡを入れて温め、(4)にかける。アスパラの塩ゆで、ラディッシュを添える。
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主な材料（４人分）