このたびは、宅配「迎春盛り込みおせち二段重」について、供給トラブルをおこし、大変申し訳ございませんでした。
お正月を楽しみに申し込みされた皆さまに改めて深くお詫び申し上げます。
以下、現時点で判明している事故発生からの経過および今後の調査のすすめ方についてご報告いたします。
1．全量廃棄に至った経緯について
基準を超える菌数が判明した「えびさより手綱巻(たづなまき)」は、提携先；全農食品（株）の自社検査で判明しました。元受製造元；㈱千賀屋で箱詰めした最終製品から12月28日に抜き取りした１セット全24品を検査しました。２日後の30日午後に結果が判明し、その中で「えびさより手綱巻」が基準を超える菌数（一般生菌数：1.1×10の6乗／g、黄色ブドウ球菌：8.0×10の3乗／g）でした。また、29日からも残りの１セットを検査しましたが、1月5日の最終判明結果では基準を超える菌数（一般生菌数：1.1×10の6乗／g、黄色ブドウ球菌：4.6×10の3乗／g）でした。他の23品についてはすべて基準以下の結果でした。
- 一般生菌数：食品の製造方法により適性基準が異なり、おせちの場合（惣菜）自主基準では10の4乗までが基準となる。検査時間は通常48時間を要す。
- 黄色ブドウ球菌：常在菌のひとつだが、食中毒の原因となる毒素（エンテロトキシン）を生成し下痢などを引き起こす。エンテロトキシンは黄色ブドウ球菌が食品１ｇあたり100万個以上増殖すると生産される。今回の検査菌数10の3乗ではエンテロトキシンによる危険は少なかったと推定できる。検査時間は48時間を要す。
２．おせちの製造の経過について
（株）千賀屋で盛り込み後、製品サンプルは26日に発送されましたが、中京地区の降雪の影響で物流が停滞し、全農食品（株）には当初予定より、1日遅れの28日に宅配便で届きました。本来の検査日程がずれ込み、出荷前に検査結果を反映させることができませんでした。
「えびさより手綱巻」は大阪にある製造元で下請け製造され、盛り込み業者の（株）千賀屋に納品されました。供給計画上の当初計画数（1000点）を上回った分（784点）については、追加製造が行われました。入荷は初回分が11月19日に納品、追加分は２回に分けて12月6・9日に納品がありました。（株）千賀屋は「えびさより手綱巻」について、11月4日に製品規格ならびに製造工程の確認で検査を行いましたが、今回生活ｸﾗﾌﾞ向けに盛り込んだ製造日分については、全農食品（株）による最終製品検査によって確認されました。
今回のおせちの企画は、冷凍状態で無包装のまま中容器に盛られたパーツを重箱にはめ込んでいきます。その作業は手袋を使用し手作業で行われます。一の重、二の重とも作業上は区分して製造していましたが、それぞれを個装してはいないため、12月30日午後の時点で、安全確保を最優先し、事故発生を回避するため全量廃棄を決定しました。
３．事故の調査について
・「えびさより手綱巻」に、どの段階で菌の増加があったかは、現時点で判明していません。
・回収した製品を1月６日から提携先の全農食品㈱、公的検査機関、生活ｸﾗﾌﾞ検査室で追加検査を行い問題の範囲を見極めていきます。その結果は1月13日以降にわかる見込みですので、結果に基づいて原因の特定を急ぎます。
・「えびさより手綱巻」の下請け製造元には、製造工程表・製造管理記録の提出を求め、事故発生の要因がなかったか別の角度で調査をすすめます。
・上記を確認し、検査結果および今後予定される原因調査の結果を踏まえ、最終的な事故報告をいたします。
＜利用中止決定から今日までの対応経過＞
日 時 |
対 応 経 過 と 内 容 |
| 12月30日14時過ぎ |
提携先；全農食品（株）担当から、製品サンプルを自社検査したところ、「えびさより手綱巻」が基準数値を超える菌数である旨一報がある。 |
| 同日14時半ごろから |
生活ｸﾗﾌﾞ連合会と全農食品㈱で対応を協議。「えびさより手綱巻」の検査結果内容と影響の範囲を確認する。全品への移染の可能性が否定できず、安全確保を最優先し全量廃棄を決定（単協への通知は17時ごろ）する。 |
| 同日夕方から |
単協事務局が取組み組合員の方に、おせち全量廃棄の緊急電話対応を行う。また、当日不在により持ち帰りとなったおせちについては、再配達しない旨宅配業者に依頼する。 |
| 12月31日 |
前日不在の組合員の方に電話連絡を行う。直接連絡がつかなかった組合員の方には、緊急ニュースを速達郵便または直接ポスティングを行う。申込組合員の方全員宛に「お詫びはがき」を発送する。 |
| 1月1日～4日 |
生活クラブ連合会に緊急連絡窓口を設置。生活クラブ連合会ホームページにお知らせを掲示（1月1日～） |
| 1月5日 |
連絡のつかなかった組合員の方への最終確認連絡を終了。 |
| 同日 |
生活クラブ連合会・全農食品（株）・元受製造元；（株）千賀屋で、トラブル内容の確認と事後の対応について協議。 |
| 1月9日～ |
生活クラブニュースを申込み組合員の方に配布 |
皆さまからは、１月５日までに「おせち」を食されたことによる体調不良のご連絡はいただいておりませんが、何かお気づきの点がございましたら、最寄のセンター事務局までご連絡下さい。このような結果となり、皆様にご迷惑をおかけしましたことを重ねておわび申し上げます。
